mandag 14.12.09 - Af Redaktion
Karrysild, røde sild og hvide sild med urter
KARRYSILD (8 pers.) 200 g marinerede gammeldags modnede sild (drænet vægt) 1½ cox orange æble i tern 2 hårdkogte æg i både 2 kogte kartofler i tern Dressing1 dl cremefraiche 18% ½ dl mayonnaise 1 tsk. mild karry Salt og peber Pynt 2 tomater i både Skær de marinerede sildefileter i mindre stykker og læg dem lagvis med æble i tern, æg i både og kartofler i tern. Rør dressingen sammen og hæld den over. Lad det trække mindst 1 time og gerne natten over. Rør først rundt ved servering. Pynt med tomater og måske lidt mere æg. RØDE SILD (8 pers.) 2 dåser matjesfileter 1 dl rødvinseddike 2 dl rødvin 1-2 spsk. muscovado-sukker el. farin 3 enebær 1 cm ingefær 2 rødløg i både el. ringe Vin, eddike og sukker koges sammen og afkøles. Let knuste enebær og fintrevet ingefær kommes i. Løgene skæres i ringe og lægges i lagen. Sildene skæres i store stykker, lægges lagvis med løgene og overhældes med dressingen. HVIDE SILD MED URTER (8 pers.) 1 glas marinerede sild 1 porre 1 rødløg 2 gulerødder Lidt frisk peberrod Hele sorte peberkorn 1 dl hvidvin 2 dl hvidvinseddike (el. mild hvid balsamico) Evt. 1 kvist dild Sildene skæres i store stykker. Grønsagerne renses og skæres i ringe. Peberrod høvles groft. Lægges i lag i fad eller sylteglas og overhældes med eddike og vin. Der lægges hele peberkorn ved og kan evt. pyntes med dild. Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen Mere lækkert til julefrokosten...Rimmad laksSkinke med rødvinskanel, sky og pærerStegt gåsebryst med fennikelkålTranebærtærte med marengsRisalamande
