½ kg svinelever
200 g fersk spæk
3 ansjosfileter el. benfri sild
2 løg
125 g mel
½ l mælk
25 g smør
2 hele æg
Ca. 2 tsk. salt
Groftkværnet peber
1 tsk. tørret el. 1 spsk.
frisk timian

Mal lever, spæk, ansjoser og løg gennem kødmaskinen en eller to gange, afhængig af, hvor grov, leverpostejen skal være. Pisk kold mælk og mel sammen i en gryde og varm op under piskning. Tilsæt smørret og kog det igennem. Tag gryden fra varmen. Rør levermassen i og rør æggene i, rør godt, så det fordeles også nede ved bunden. Krydr med salt, peber og timian. Fordel farsen i aluforme eller ovnfaste fade. Læg låg på og frys ned eller bag straks leverpostejen i ovnen i vandbad ved 175°. Bagetiden afhænger af formens materiale og størrelse. Bruges et meget stort ovnfast fad, er bagetiden ca. 1½ time, bages i en mindre aluform er bagetiden ca. ¾ time.
Leverpostejen bages uden låg på nederste ovnrille.

Opskrift: Anne Skovgaard-Petersen


Mere lækkert til julebordet...
Krydderfedt med grever
Stegt gåsebryst med fennikelkål
3 slags sild