Foto: Carina Krüger

(20 stk.)

2 dl mælk
50 g gær
150 g blødt smør
2 æg
½ tsk. stødt kardemomme
2 spsk. sukker
550 g hvedemel
150 g blødt smør
120 g sukker
2 tsk. romessens
50 g hakket mandler
Æg til pensling
1 spsk. perlesukker

Rør gæren ud i mælken og rør smør, æg, kardemomme og sukker i. Tilsæt melet, ælt dejen sammen og lad den hæve et lunt sted i 1 time. Rør smør, sukker, romessens og mandler godt sammen og rul dejen ud i en firkant i ca. 3 mm tykkelse.
Smør remoncen ud på dejen og fold 1/3 af dejen ind over den midterste tredjedel. Fold derefter den sidste tredjedel over, så dejen udgør en rektangel i tre lag, og skær den ud i 2 cm tykke strimler.
Tag enden af hver strimmel mellem tommel og pegefinger, sno den et par gange og vikl den to gange rundt om fingrene. Stik den frie ende ind til den anden mellem tommel og pegefinger, så der dannes en knude, og læg knuderne på en bageplade med bagepapir. Lad snurrene efterhæve under et rent klæde i 20 min., pensl med æg og drys med perlesukker. Bag snurrene ved 200° i 20 min. og server dem gerne lune.

Bageopskrift: Kristina Marckmann