(10 pers.)

Kage
120 g usaltet smør
200 g mørk chokolade (60-70%)
5 æg delt i blomme og hvide
150 g sukker
100 g kogte, pillede kastanjer (kan købes færdige)

Ganasche
5 dl piskefløde
300 g mørk chokolade
Reven skal og saft af 1 usprøjtet appelsin
3 spsk. flormelis
Evt. lidt cointreau

Smelt smør og chokolade sammen over vandbad. Blend kastanjerne, til de næsten er mel. Pisk æggeblommerne luftige med sukker. Pisk æggehviderne stive for sig. Kom chokoladesmørret i æggesnapsen. Fold kastanjerne i dejen og fold æggehviderne i. Bag i en smurt, raspet springform i 30 min. ved 180°. Kom chokoladen og fløden i en gryde til ganaschen og bring til kogepunktet. Tag gryden af varmen og pisk til en jævn creme. Rør flormelis, appelsin og evt. spiritus i cremen. Flæk kagen og læg cremen imellem og smør resten på overfladen og langs kanten. Pynt med lidt gyldent støv eller små blomster. Server med flødeskum, vaniljeis eller cremefraiche.

Bageopskrift: Helle Brønnum Carlsen

Find flere opskrifter her...
Citrontærte
Chokoladeboller
Chokoladekage med blød creme og tørrede jordbær











Kender du kogebogen? Klik her...
Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop