Foto: Jette M. Vesterager

(4-5 pers.)

1 kg gulerødder
1 løg
2 spsk. olivenolie
15 g smør
3 spsk. strimlet grillet peber (fra glas) 
1½ l grønsagsbouillon
1½ tsk. salt
2 kviste timian
Citronsaft

Pynt:
Strimlet grillet peber
Flødeskum af 1 dl piskefløde

Skræl gulerødder og løg og skær det i skiver. Varm olie og smør i en gryde og svits gulerødder, løg og peber ca. 5 min. Tilsæt timian og halvdelen af bouillonen og kog suppen under låg ca. 20 min., til gulerødderne er møre. Miks suppen glat med blenderstav og spæd med resten af bouillonen. Varm suppen op og smag til med salt, peber og citronsaft. Hæld suppen i varme skåle og pynt med strimlet peber og en klat flødeskum.

Opskrift: Anne Skovgaard-Petersen