Foto: Jette M. Vesterager

15 min. + 2 ½ time i gryden
(4 pers.)

40 g smør
1 spsk. olivenolie
1 kg skært oksekød i tern
700 g gulerødder i store tern
2 løg, i hakket groft
1 fed hvidløg i skiver
1 spsk. hvedemel
½tsk. knuste chiliflager
Reven skal af 1 usprøjtet appelsin
1 stjerneanis
1 nellike
1 stang kanel
Salt og peber

Tilbehør: kartoffelmos

Brun kødet i en blanding af smør og olie ad 3 omgange. Steg også løg og gulerødder og kom så kødet samt melet i gryden igen. Tilsæt krydderier og appelsinskal og hæld ½ liter vand ved. Lad det småsimre i 2-21/2 time til kødet er meget mørt. Server med kartoffelmos.

Opskrift: Helle Brønnum Carlsen