Foto: Birger Storm

(3 pers.)
35 min.

3 nakkekoteletter
Salt og peber
Olie til stegning
150 g udblødte butterbeans 
½ dl olivenolie
20 basilikumblade
1 fed hvidløg
2 spsk. hindbæreddike
50 g høvlet pecorino (italiensk fåreost)

Kog de udblødte bønner i letsaltet vand i 35 min. Krydr koteletterne med salt og peber. Brun nakkekoteletterne i olien ved høj varme ca. 1 min. på hver side. Steg dem færdige ved jævn varme, 4-5 min. på hver side, til de er gennemstegte. Hæld vandet fra bønnerne og rør olivenolie med hakket basilikum, presset hvidløg og eddike. Vend de lune bønner i dressingen og drys med pecorino. Server med et stykke godt brød.

Opskrift: Kristina Miechels