Courgettesuppe med linser og hvidløgsstave

(4 pers.)
20 min. + 50 min. i ovnen

350 g courgetter
2 løg
2 spsk. rapsolie
300 g røde linser
1 l tomatjuice
5 dl bouillon
2-3 stilke løvstikke
Salt og peber
Citronsaft

Hvidløgsstave:
2 fed presset hvidløg
1 tsk. salt
2 spsk. rapsolie
4 skiver brød uden skorpe

Skær courgetter og løg i små tern og svits dem let i olien. Tilsæt linser, tomatjuice og bouillon og lad suppen koge i ca. 20 min., til linserne er møre. Bland hvidløg, salt og olie sammen og pensl brødskiverne med blandingen. Skær brødene ud i stave og steg dem sprøde på en varm stegepande. Hak løvstikken, tilsæt den og lad suppen koge op. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft og server suppen med brødstavene og syrnet fløde.

Opskrift: Kristina Miechels


Læs om linser her