mandag 23.8.10 - Af Redaktion
En lækker ret fra Laos
(4 pers.)10 fed hvidløg 10 små skalotteløg 10 sorte peberkorn 500 g svinekød til pølse (mindst 20% fedt) 1 tsk. salt Ca 75 cm svinetarm Olie til stegning 500 g småbladet spinat 1 fed hvidløg 1 rød chiliJeow (krydderblanding) 5 røde chilier 1 fed hvidløg 5 forårsløg ½ tsk. salt 1 lille bdt. koriander Kør hvidløg, skalotteløg og peberkorn (knust) med kødet i en kødhakker og stop det i tarm til små tykke pølser på ca 6 cm’s længde. Steg pølserne på grillpande ved moderat varme, til de er helt gennemstegte. Spinat lynsteges med lidt hvidløg og hakket chili. Jeow kan laves i god tid og bruges som en slags tilbehør til mange kød- og risretter. Hold chili, løg og hvidløg ind i gasflamme eller tilsvarende, så skallen bruner og kan pilles af. Af forårsløget anvendes kun selve det lille løg, ikke den grønne top. Blend eller knus i morter til en pasta, der krydres med hakket koriander.Madopskrift: Helle Brønnum CarlsenSe flere opskrifter her...Svinemørbrad med sommersalatStegte koteletter på ben i asiatisk rødvinssovsKrydrede oskespid med paprikasovs
