Foto: Carina Krüger

2 flåede skrubber
1 fennikel
1 bdt. forårsløg
1 bdt. dild
½ dl olivenolie
20 g parmesan
20 g pinjekerner
1 fed knust hvidløg

Tilbehør
Kogte kartofler og tomatsalat

Vask fennikel, skær den i både og hak forårsløgene. Fordel fennikelbåde og forårsløg på to stykker stanniol og læg skrubberne over. Blend dild, olie, parmesan, pinjekerner og hvidløg til en jævn pesto og fordel den over skrubberne. Pak stanniolen sammen om fisken og bag dem ved 225° i 20 min. Åben pakkerne, giv dem yderligere 10 min. og server med kogte kartofler og tomatsalat.

Madopskrift: Kristina Marckmann