Kartoffelkager med røget laks og estragoncreme

Mandag, 22. august 2011af Redaktion

Et anderledes indslag til en sensommerbrunch

(8 pers.)

1 hakket løg
2 store æg
2 spsk. hvedemel
900 g bagekartoffel, skrællet og revet groft
3 spsk. olivenolie
1 bundt estragon
2 dl cremefraiche
Salt og peber
8-16 skiver røget laks

Bland æg, løg og hvedemel, til det er glat. Tilsæt salt, peber og den revne kartoffel. Steg små kager af kartoffel på en varm pande i olivenolie. Ca. 8 min. på hver side, til de er gyldenbrune (kan gøres i god tid). Lægges i bradepande på bagepapir og bages inden servering 20 min. ved 150 grader.
Rør cremefraiche med estragon og salt og peber og kom i et glas, der stilles i midten af et stort fad. Rundt om lægges de varme kartoffelkager, og røget laks lægges på. Pynt med estragon.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

Find flere retter til brunch her...