4 mellemstore kogte rødbeder
1 lille løg
1-2 spsk. kapers
1 hårdkogt æg
Rigelig hakket persille

Dressing
4 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
1 tsk. honning
Salt og peber
1-2 tsk. revet peberrod

Pynt
4 spsk. skyr
Hakket persille

Skær rødbederne i smalle strimler og kom dem i en skål. Pisk marinaden sammen, den må gerne være lidt sursød og hæld den over rødbederne. Vend det rundt og lad det trække et par timer på køkkenbordet eller et døgns tid i køleskab. Læg rødbederne portionsvis i små skåle eller på tallerkener. Pil og hak løg og æg, læg fyldet på rødbederne sammen med kapers og skyr. Drys med rigelig persille.
Spis rødbederne som en lækker og sund forret eller frokostret med brød til.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Find flere opskrifter her...
Rødløgskompot med æble
Syltede rødbeder med estragon og løg
Rødbedesuppe med honning og krydderurter










Kender du kogebogen? Klik her...
Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop