Påske-flødebolleæg

Onsdag, 5. april 2017af Christine Bille og Helle Brønnum, Foto: Carina Krüger, Redigeret af: RedaktionenFoto: Carina Krüger, Redigeret af: Redaktionen

Nu er det snart påske, og en god påskefrokost afrundes med lidt sødt til kaffebordet. Så værsgo - her en lille, lækker opskrift til den søde tand.

Påske-flødebolleæg

(Ca. 25 stk.)

Bunde: 200 g marcipan Skum: ½ dl vand 200 g sukker 50 g glukosesirup ½ stang vanilje 2 æggehvider 1 spsk. sukker Overtræk: 300 g god mørk chokolade Pynt: F.eks. gul krymmel, finthakkede pistacienødder eller spiselige, tørrede blomster Prøv også en lækker påske-chokoladekage til kaffen

Fremgangsmåde

Bunde: Rul marcipanen til en let oval pølse. Skær den i ca. 25 skiver, der er ca. 3 mm tykke. Læg skiverne på en plade med bagepapir. Tryk marcipanstykkerne, så de får æggeform, dvs. lidt spidse i den ene ende og tykkere i den anden. Bag dem i ovnen ved 200° i 3-4 min., eller til de er lysebrune i kanten. Lad dem køle af på pladen. Skum: Kog vand, sukker, glukose og vaniljekorn op i en kasserolle. Kog sukkerlagen, til den er 117°. Brug et termometer eller kog, til sukkerlagen bliver svagt lysebrun. Pisk æggehviderne op med 1 spsk. sukker, til det lige skummer. Pisk sukkerlagen i æggehviderne ved lav hastighed. Sæt hastigheden op til maks. og pisk ca. 15 min., til æggehviderne er kølet helt af. Sprøjt skummet på marcipanbundene. Glat dem til sidst med en teske dyppet i vand, så de får tydeligt æggeform. Lad dem stå 1 time og tørre, så de bliver nemmere at overtrække.