Rabarber-vaniljekage

Lørdag, 16. juli 2011af Redaktion

En superlækker tærte med friske rabarber

(10 stykker)
30 + 45 min.

275 g rabarber (ikke renset, men uden blad)
50 g sukker
2 spsk. mel
Flormelis til drys

Dej
1 dl cremefraiche
1 stort æg + 1 æggeblomme
Kornene af ½ vaniljestang
100 g hvedemel
100 g sukker
1 tsk. bagepulver
75 g smør
50 g blendede mandler

Til overlaget
50 g smør
65 g demerarasukker
Kornene af ½ vaniljestang
100 g sigtet hvedemel

Til overlaget smeltes smør og sukkeret opløses heri. Vanilje og mel tilsættes, og det bliver lidt som dej. Lad det køle.
Skær rensede rabarber i stykker og kom dem med sukker i ovnen i 10 min. ved 180°. Smør en 20 cm springform og for med bagepapir.
Dej: Rør alt det tørre sammen og gnid smørret ind i det tørre. Rør det våde sammen og rør det i dejen, der lægges i bunden af formen. Læg de nu lidt blødere rabarber, der lige vendes med mel, over dejen og smuldr overlaget over. Sæt i ovnen ved 180° i 45 min., til dejen er bagt.
Drys med sigtet flormelis.

Bageopskrift: Helle Brønnum Carlsen