Laksesandwich og skaldyrssalat

Onsdag, 9. maj 2012af Redaktion

Forkæl dig selv eller dine gæster med en superlækker frokost

Dobbelt sandwich med gravet laks

(4 stk.)

12 skiver groft sandwichbrød
2-3 spsk. smør
8 salatblade
8 skiver (ca. 200 g) gravet laks
8 tsk. ahornsirup
1 bundt dild

Smør et tyndt lag smør på 4 skiver sandwichbrød. Læg et salatblad, en skive gravet laks og 2-3 dildkviste på hver skive brød. Læg en skive sandwichbrød oven på, dryp med 2 tsk. ahornsirup. Læg en skive laks, salatblad og dild oven på. Luk sandwichene med 4 skiver brød smurt med lidt smør.

Server evt. en Aaborgs Jubilæums Akvavit til.

Skaldyrssalat

(6 pers.)

200 g krebsehaler
200 g rejer
1 bundt grønne asparges
1 dl cremefraiche
1 dl mayonnaise
1 tsk. paprika
1 spsk. koncentreret tomatpuré
Salt og peber
1 spsk. friskpresset citronsaft
Persille

Tilbehør
Brød

Lad krebs og rejer dryppe af i en sigte. Knæk enderne af aspargesene og kog dem 4 min. i letsaltet vand. Lad dem køle af under koldt vand og derefter dryppe af i en sigte. Skær dem i 2 cm lange stykker. Pisk cremefraiche, mayonnaise, paprika og tomatpuré sammen og smag til med salt, peber, paprika og citronsaft. Vend skaldyr og asparges i dressingen.
Pynt med lidt persille.

Byd evt. en Aalborg Dild Akvavit til.

Madopskrift: Pernod Ricard Denmark