Foto: Martin Tanggaard

(3 pers.)

500 g hakket kalv og flæsk
1 tsk. fint salt
1 fintrevet løg
1 tsk. peber
1 tsk. allehånde
1 æg
2 dl letmælk
1 dl mel
Smør til stegning
4 dl cremefraiche
1 bdt. klippet purløg
1 finthakket skalotteløg
1 spsk. dijonsennep
1 tsk. groft salt, peber
750 g kogte, pillede kartofler

Rør kødet sejt med saltet og tilsæt løg, peber og æg. Rør først mælk og herefter mel i, til en jævn fars. Stil farsen på køl, mens kartoffelsalaten tilberedes. Rør cremefraichen med purløg, løg, sennep, salt og peber. Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen. Form frikadeller af farsen og steg dem i smørret ved jævn varme, til de er gyldne og faste. Server med salat og brød.

Opskrift: Kristina Miechels