Spaghetti bolognese

tirsdag 13.1.09 - Af Redaktion

(4 pers.)
25 min.

2 løg
2 stængler bladselleri
2 gulerødder
2 spsk. olivenolie
400 g hakket oksekød
2 spsk. tomatpure
1 dl vand
1 tsk. salt
1 knsp. peber
400 g spaghetti
Parmesanost

TIP

Spaghetti bolognese bliver ofte forvekslet med den danske udgave spaghetti med kødsovs til trods for, at der er stor forskel. Bolognesen er ikke en egentlig sovs og er mindre dominerende i forhold til spaghettien, men kan bestemt anbefales.

Hak løg, selleri og gulerødder fint og svits dem let i olien. Tilsæt kødet og brun det af sammen med grønsagerne. Rør tomatpure, vand, salt og peber i og lad kød-sovsen simre under låg i 15 min. Kog spaghettien i letsaltet vand, til den er al dente, ca. 8 min. og hæld vandet fra. Smag kødsovsen til med salt og peber og vend pastaen i. Server med friskreven parmesanost og et stykke godt brød.

Madopskrift: Kristina Miechels

Flere klassikere...
Boller i karry med ris
Chili con carne

SEND

i dag - kl. 16:38

Hej Martin, krydskontiminereing eller krydssmitte er ikke noget problem her da tilberedningen/varmebehandlingen af både kød og grøntsager sker med det samme. Man snakker om krydskotiminering når der overføres bakterier fra råt til færdigtilberedt mad. Fx ved at skære stegen på sammen bræt, man lige har snittet grøntsager på, de bakterier der findes i kødet død eller inaktiveres ved tilberedningen. Mange hilsner Kristina Marckmann
02. marts 2010 - kl. 10:46

Hej Kristina, var det ik´ en ide at svits kødet først da det er råt og der kan ske krydssmitte. Venlig hilsen Martin