Published on Familie Journal (https://www.familiejournal.dk)

Hjem > Risotto med skaldyr

Risotto med skaldyr

Written by Kirsten Gamst On the 08/03/2017 - 08:00

Ingredienser til risotto med skaldyr

(4 pers.)
300 g blåmuslinger
3 dl vand
½ tsk. salt
2 skalotteløg
1 spsk. smør
350 g risottoris
1½ dl hvidvin
9 dl hønsebouillon
3 forårsløg
150 g blæksprutte
300 g skalrejer
40 g parmesan

Alternativ til risotto med skaldyr: Vietnamesisk skaldyrskarry [1]
 

Fremgangsmåde til risotto med skaldyr   

Rens blåmuslingerne og damp dem i vand tilsat salt 5 min., til de åbner sig. Hak løgene og sautér dem klare i smørret. Tilsæt risene og lad dem stege med, til de er blanke. Tilsæt hvidvinen, og lad risene absorbere vinen. Tilsæt først vandet fra muslingerne og derefter hønsebouillonen lidt ad gangen, efterhånden som risene optager væden. Snit forårsløgene i skrå skiver i ca.1 cm tykkelse. Tilsæt dem sammen med mindre stykker blæksprutte, skalrejer og den sidste bouillon. Vend parmesanen i, når den sidste væde er forsvundet, retten skal være cremet. Tilsæt muslingerne, og servér risottoen med et drys af friskkværnet peber.
 

[2]

 

 

gryderet [3]
italiensk mad [4]
klassikere [5]

Skøn risotto med muslinger, rejer og blæksprutte

hovedretter [6]
Torsdag, 3. august 2017 - 8:00 - af Kristina Marckmann
Image icon risotto-med-skaldyr.jpg [7]
Landscape 1
0
artikel abo 08
1731 [8]
0

Source URL: https://www.familiejournal.dk/madopskrifter/hovedretter/risotto-med-skaldyr

Links
[1] https://www.familiejournal.dk/madopskrifter/hovedretter/vietnamesisk-skaldyrskarry
[2] https://www.familiejournal.dk/om-os/koeb-abonnement-paa-familie-journal-og-faa-bladet-med-posten-allerede-soendag
[3] https://www.familiejournal.dk/tags/gryderet
[4] https://www.familiejournal.dk/tags/italiensk-mad
[5] https://www.familiejournal.dk/tags/klassikere
[6] https://www.familiejournal.dk/madopskrifter/hovedretter
[7] https://dk-drupaller-prod-s3bucket-ymg73fqfni8n.s3.amazonaws.com/familiejournal/s3fs-public/media/article/risotto-med-skaldyr.jpg.jpg
[8] https://www.familiejournal.dk/workflow-groups/1731