Ingredienser til andesandwich med valnøddemayonnaise:

(4 personer)

• 200-300 g stegt andekød (kold)
• Olie til stegning
• Salt og peber
• 30 g valnøddekerner
• 1 hovedsalat
• 1 stort flute
• 100 g syltede drueagurker
• Valnøddemayonnaise:
• 2 æggeblommer
• 1 spsk. dijonsennep
• 1 spsk. grov sennep
• 1 spsk. hvidvinseddike
• ½ tsk. salt
• 3 dl vindruekerneolie
• 1 dl valnøddeolie
• Peber
• Evt. lidt citronsaft

Prøv også: Andebryst med bulgursalat [1]

Fremgangsmåde:

Valnøddemayonnaise: Pisk æggeblommer sammen med de 2 slags sennep, eddike og salt. Pisk herefter de 2 slags olie i lidt ad gangen. Smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. Skær andekødet i strimler, og steg det i lidt olie på en pande, til det er sprødt. Krydr med salt og peber. Rist valnødderne på en tør pande. Pluk salaten i mindre stykker. Skær flutet i 4 stykker, og flæk og rist dem. Skær drueagurkerne i skiver. Smør fluteskiverne med valnøddemayonnaise. Læg dem sammen med salat, drueagurk, and og valnødder.

Prøv også: Speltbrød med flæskesteg og fennikel [2]

[3]