Foto: Carina Krüger

Portionen her er til 4 pers. Du kan fryse de sidste portioner og bage dem under et butterdejslåg til gæstemad.

(4 pers.)

400 g skrællet græskar uden kerner
1 bagekartoffel
1 skalotteløg el. lille løg
2 fed hakket hvidløg
1 spsk. olie
1 spsk. karry
1 knsp. chilipulver el. cayennepeber
Evt. 1 tsk. gurkemeje
1 l hønsebouillon
Kværnet peber
1 tsk. salt
1 dl fløde

Fyld
1 porre i tynde skiver

Rugbrødscroutoner
2 skiver rugbrød med kerner
1 spsk. olie

Skær græskarret i tern. Skræl kartoffel og løg og skær det i grove stykker. Svits løg, hvidløg og karry i olien. Tilsæt græskar, kartoffel, krydderier og salt. Kog det mørt under låg på ca. 30 min. Snit porren og kog strimlerne møre i letsaltet vand. Miks suppen glat med stavblender. Kog den op med fløde og smag til med salt og peber. Snit porren i lange, tynde stave og kog dem lige netop møre i letsaltet vand. Kom strimlerne i suppen og server croutonerne til.

Croutoner: Skær brødet i tern og rist dem sprøde på en pande i olie ved middelvarme. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Suppe med låg

1 porre
2 plader butterdej
Æggehvide til pensling

Tø butterdejen op. Rul dejen ud, så den passer til suppeskålene. Kom porrer og suppe i ildfaste suppeskåle. Pensl kanten med æg og læg butterdejen på som låg. Bag dem i ovnen ved 225° ca. 10 min.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen


Mere mad til en...