Bliv sund med kartofler

Gigten væk på ti dage

Alma Nissen gjorde fastekure berømte. Hendes opskrift på kartoffelvand er stadig velkendt i helsekredse, og flere andre kure fra hendes hånd lever også stadig i bedste velgående. Alma Nissen fik som tiårig et akut angreb af gigt, hvor hendes knæ svulmede op og blev røde og ømme – og hendes hænder blev stive. Alma Nissens mor gav hende masser af kartoffelafkog at drikke, og efter ti dage var gigtangrebet ovre. Alma Nissen mærkede ikke meget til problemet, før hun kom i overgangsalderen, hvor gigten blussede op og gav smerter i alle led. Så kom hun i tanke om sin mors kur og gik straks i gang med den. I 40 dage drak hun kartoffel- og urteafkog, og det hjalp.

Alma Nissens kartoffelkur

1 kg kartofler, en stor håndfuld selleri, ditto løg og persille, som skal koge i 3 liter vand i en time, sies og drikkes i løbet af dagen. Det skal småkoge, ikke storkoge, så kartoflerne koger ud. Hvis de gør det, bliver afkoget grynet, og det er ikke så lækkert.

Find den måde, der passer dig bedst

Der er ikke kun én måde at lave kartoffelvand på. Der er mange, så man kan vælge den, der passer bedst ind i den daglige rytme.

Den nemmeste: Brug kogevandet fra ganske almindelige, kogte kartofler, men i givet fald er det bedst at koge dem uden salt. Presset saft: Pres saften af skrællede kartofler i en saftcentrifuge.

Fra køleskabet: Skær en rå, renskuret, evt. skrællet, kartoffel i skiver, hæld den over med koldt, gerne kogt og afkølet, vand og lad blandingen overnatte i køleskabet. Si og drik på fastende hjerte.

Gourmetudgaven: Et halvt kilo kartofler børstes og skæres i tykke skiver. Et løg, lidt porre, en selleri(top), persille og en gulerod snittes groft. Grønsagerne koges i godt en liter vand uden salt i en time og sies.

Alma Nissens kur mod astma og bronkitis

Kuren strækker sig over seks-ti dage, hvor man udelukkende skal følge denne diæt:

Ti gange dagligt tygges 1 fed hvidløg sammen med 1 æblebåd. 3 liter kartoffelvand tilberedes således:

1 kg kartofler med skræl koges i 3 liter vand og lidt persille og andet grønt. Simrer en time under låg, sies og drikkes kopvis i løbet af dagen.

Efter kuren skal man begynde med en diæt bestående af råkost- og vegetarretter, før man igen går over til almindelig kost. Under kuren må intet andet indtages, heller ikke kaffe, øl og cigaretter. Kuren løsner først og fremmest al slimdannelse.

Poser under øjnene

En rå kartoffel kan hjælpe mod poser under øjnene. Riv kartoflen, læg kartoffelmassen i et stykke gaze og læg den over øjnene i et kvarter.

Trætte og hævede ben

Man kan bade trætte og hævede fødder og ben i kartoffelvand.

Kartoffelpandekager

Kartoffelpandekager, som man har tilberedt dem i generation efter generation laves ganske enkelt således: Riv rå kartofler og bland dem med æg, løg, mel, salt og timian. De samles i flade ”pandekager” og steges på panden, indtil de er smukt gyldne. I dag ville vi nok kalde denne ret en sparemiddag, hvis den blev serveret uden andet tilbehør, men før i tiden, da man spiste almindelige, kogte kartofler morgen, middag og aften, var det sikkert et festmåltid.

Kartoffel mod hudkløe

Rå kartoffel kan hjælpe på hudkløe. Man skræller kartoflen og skærer den i skiver, som bruges til at massere de kløende områder med. Man kan også rive kartoflen og massere med denne masse.

Sunde, stegte kartofler

Stegte kartofler med et minimum af fedtstof. Skræl kartofler, skær dem i både, ikke for små. Tør dem, læg dem i en plasticpose med ganske lidt olie og gode drys krydderi. Rosmarin og timian er velegnet, men prøv dig frem med krydderier og lad dine egne smagsløg bestemme. Brug sparsomt med olie, men rigeligt med krydderi. Luk posen og ælt, så olie og krydderi bliver fordelt godt. Klip posen op og læg kartoffelbådene i en bradepande, steg ved 200° i 30-45 minutter (i varmluftovn), eller til kartoflerne er gyldne og møre. Drys evt. lidt salt på midtvejs.

Kartoffel ved solskoldning

Revet kartoffel er også god lindring ved solskoldning. I en snæver vending kan man bruge kartoffelmel.

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe er både nem og billig mad – og så er den basedannende. Den nemme: et løg og 100 gram kartoffel pr. mand. Løget skæres i stykker, klares i lidt vand eller olie i en gryde, kartoflerne tilsættes, vand på, så det dækker, koger, til kartoflerne er møre (ca. 20 min.) og blendes. Smages til med lidt salt og peber. Man kan peppe det op med spirer eller et drys purløg eller persille. En trækharmonikamodel, der er god hverdagsmad eller udvides, så den kan sættes på menukortet som gæstemad eller weekendguf. Lidt porre eller selleri gør suppen mere smagfuld. Lidt fløde gør den mere festlig, men fordi kartofler indeholder stivelse i sig selv, er det ikke nødvendigt at jævne suppen, den bliver jævn nok i sig selv.