I videoen nedenfor kan du lære Grøftens forpagtere endnu bedre at kende. Her ser du blandt andet, hvorfor direktøren absolut ikke kan klare sig uden sin kone - slet ikke på hjemmefronten.
Den berømte restaurant Grøften i Tivoli har fået nyt værtspar.
Vi har mødt dem til en snak om det store spring, det er at overtage et sted, som der knytter sig så mange legender til, og som måske er Danmarks mest travle a la carte-restaurant.
Jacob Elkjær – som nogen måske husker som tv-kok i Go’Morgen Danmark og hans kone Dorte har drevet den idylliske restaurant Fænøsund i Middelfart med seks-otte fuldtidsansatte og ca. 15 løsarbejdere. I Grøften er der godt 100 ansatte.
– Tempoet er sindssygt højt. Det ved alle, som har været der. Men der er også rigtig mange ligheder mellem Grøften og Fænøsund, som vi har ejet og drevet de sidste 16 år. Det er klassisk, det er et miljø, hvor folk slapper af, og det er god og fornuftig, dansk mad, siger 44-årige Jacob.
Læs også om wellnessophold med spa og selvforkælelse
Grøften skal servere smørrebrød
Dorte og Jacob var bare 24 og 28 år, da de overtog Fænøsund.
– I dag kan jeg slet ikke forholde mig til, at vi var så unge. Hold op, jeg synes godt nok, vi var modige siger Dorte på 42 år. – Dengang var jeg meget nervøs og havde mange søvnløse nætter. Jeg følte, vi skyldte en hel Storebæltsbro væk.
Hun griner, og det kan hun roligt gøre. For det gik alt sammen mere end fint, og både Jacob og Dorte tænker tilbage på den første tid med masser af glæde, fest og af motivation.
Jacob fandt hurtigt sin plads i køkkenet på Fænøsund. Han bevarede den traditionelle danske frokost og eksperimenterede i stedet med menuen om aftenen. Så ud over udfordringen som restaurationsejer, blev han også udfordret i sit fag.
– På Fænøsund fik jeg virkelig udlevet min kokkedrøm. Det kommer jeg ikke til i Grøften, for der er én ting, som er sikker. Hvis man gerne vil saves midt over, så skal man bare lade være med at lave smørrebrød. Men det kommer ikke til at ske, siger Jacob. Han elsker nemlig den danske spise.
– Ja, han er nærmet kommet i himlen. ”Hr. Elkjærs himmel”, siger Dorte og griner til sin mand.
Læs en opskrift på herlig skipperlabskovs her
Valgt blandt 100 ansøgere
I efteråret blev det officielt, at Jacob og Dorte var blevet udvalgt blandt små 100 ansøgere som de nye forpagtere, blev første udfordring at fortælle deres børn Caroline på 13 år og 11-årige Rasmus om det nye eventyr.
– Rasmus syntes, det var det fedeste, fordi han nu kan komme i Tivoli lige så meget, han vil. Caroline var som teenager lidt mere forbeholden og bekymret. Men hun er endt med at være meget stolt af sin far, hvilket hun også fik sagt i sin konfirmationstale i foråret.
