Kyllingerisotto med urter

Fredag, 20. april 2012af Redaktion

Velsmagende middag

(4-5 pers.)
15 min. + 40 min. i gryde

2 spsk. olivenolie
20 g smør
1 grofthakket løg
400 g risotto ris
100 g snittet kål
2 fed hvidløg, hakket
2 dl tør hvidvin
1½ l kogende hønsebouillon
4 store, stykker udbenet kylling (gerne overlår)
1 usprøjtet citron
100 g parmesan, fintrevet
1 dl piskefløde
1 lille bundt hakket timian
1 bundt hakket, bredbladet persille
5-6 kviste hakket, frisk estragon

Tilbehør
Tomatsalat

Smelt smør og olie i en stor tykbundet gryde med låg. Sauter løget, til det er blødt. Kom ris, kål og hvidløg ved og lad det simre i 2 min. Tilsæt vinen og skru op og lad det koge ind. Skær kyllingen i mellemstore stykker. Kom bouillon, kylling, salt og peber ved. Læg låget på og lad det småsimre i 35-40 min., til risene er møre og kyllingen gennemkogt. Tilsæt citronskal og saft, parmesan, fløde og masser af hakkede krydderurter. Giv tomatsalat til.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen