Pizza med svampe og rucola

Vi synes godt pizza kan gå an i hverdagen, hvis den er hjemmelavet og toppet med gode råvarer. Denne pizza er med svampe og rucola og selvfølgelig godt med mozzarella.

(2 pers)

Dej:

15 g gær

2½ dl vand

250-300 g stærkt hvedemel

150 g durummel

1 tsk. olivenolie

1 tsk. salt

Fyld:

350 g blandede svampe (champignoner, kejserhatte, bøgehatte m.m.)

2 fed hvidløg

30 g smør

1 1/2 kugle mozzarella

Salt og peber

Olivenolie

50 g rucola

Rør gæren ud i vandet og lad det stå i 5 min.

Kom melet i en skål, lav en fordybning i midten og hæld gæren heri sammen med olien og saltet.

Rør og ælt til en glat dej, det tager ca. 8-10 min.

Lad dejen hæve tildækket i 1 time.

Rens svampene, pil og hak hvidløgene.

Hvis svampene er meget store, skal de skæres i mindre stykker.

Steg svampe og hvidløg i smør i ca. 10 min. og drys med salt og peber.

Rul dejen ud til to pizzaer og fordel svampefyldet på dem.

Læg mozzarellaskiver øverst og drys med olie, salt og peber. Bag ved 220º i 15-20 min. evt. på pizzasten .

Drys med skyllet, afdryppet rucola.