Skinkesnitsel med spinat og rødbede

(4 pers.)
15 min.

600 g skinkesnitsel el. strimler
100 g småbladet spinat
400 g kogte skrællede rødbeder
400 g kogte kikærter
1 avocado i tern
2 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
Salt og peber

Kom olien i en pande og steg kødet i 4 min. ved høj varme. Tag af panden og skær i strimler eller tern. Har du allerede strimler, steger du dem bare 2-3 min. Bland med rødbeder, kikærter og citronsaft og kom tilbage i panden i 2 min. Sluk og tilsæt spinaten, der lige vendes med. Til sidst toppes med avocado og pyntes med citron, salt og peber.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen


Mere med avocado...
Grillet laks med avocado og agurkesalat
Steaksandwich med avocado og pesto