T-bonesteak med persillesmør

Fredag, 10. juni 2011af Redaktion

En god klassisk steak

(4 pers.)
30 min.

4 T-bonesteaks
Salt og peber
10 g smør
10 g olie

Kryddersmør
125 g smør
1 dl hakket persille
½ dl hakket purløg
1 fed fintrevet hvidløg (kan udelades)
Reven skal af ½, usprøjtet citron

Salat
1 hjertesalat
30 g rucola
50 g spinat
1 dl plukket dild
20 blade basilikum
Olie-citronsaft-dressing med salt og peber

Tilbehør
Flutes

Skyl og dup salaterne tørre. Bland med krydderurter, rør dressing sammen og hæld over. Rør smørret med hakkede krydderurter, hvidløg og citronskal og rul i en lille pølse, der lægges koldt. Drys bøfferne med salt og peber. Smelt smør i olie, og når panden er godt varm, kommes bøfferne på. Brun på begge sider og steg efterfølgende ved middelvarme 3-5 min. på hver side, afhængig af tykkelse og, hvor rød man vil have den. For medium skal et let tryk føles som tryk mod knyttet hånd ved tommelfingerens rod. Server med kryddersmør, salat og flutes.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen