Påskefrokost! Stenbiderrogn-creme med asparges
(6 pers.)
1 skalotteløg
2 dl mayonnaise
2 dl cremefraiche 18%
½ bdt. dild
2 dråber tabasco
Saften af ½ citron
200 g stenbiderrogn
1 bdt. grønne asparges
Tilbehør:
Citron og dild
Fremgangsmåde
Pil og hak skalotteløget meget fint. Rør mayonnaise, cremefraiche og løg sammen. Hak dilden og rør forsigtigt dild, tabasco og stenbiderrogn i massen. Stil moussen på køl. Rens og knæk aspargesene og kog dem i letsaltet vand i 3 min. Tag dem op og overhæld straks med iskoldt vand, så kogningen stopper. Anret med stenbiderrogn-cremen og pynt med citron og dild.
