Dominique har 80.000 følgere på Instagram: Det var bare en øveprofil

Det er de færreste, der i en alder af 55 kaster sig ud i at starte en Instagram-profil, men det gjorde Dominique Kørvell fra Høsterkøb i Nordsjælland for fire år siden.

Hun er vild med at lave salater, og trods hendes kun ene opslag om ugen er der i dag over 80.000 danskere, som har valgt at følge med på Instagram-profilen @Salatboden.

Hvorfor tror du, at du er blevet så stor på Instagram?

− Generelt er mit indtryk, at mine følgere nyder at være et sted, hvor der kun er fokus på salatopskrifter. Mange har en tendens til at lave de samme tre-fire salater igen og igen og har måske ikke overskud til at finde på andre. For dem er det en befrielse at kunne blive inspireret – og sommetider udfordret – hos mig.

– Jeg bruger næsten kun råvarer, som folk kan købe i supermarkedet, hvilket gør det nemt. Salatopskrifterne er ofte med kontraster. Noget blødt og noget sprødt, for det gør en salat mere spændende. Jeg bruger for det meste kun få råvarer og kommer gerne med tips til, hvordan man kan få sin salat til at se ekstra indbydende ud.

Du har kun været i gang i få år. Hvad lavede du før?

− Jeg er oprindeligt uddannet grafiker. I 1997 fik jeg konstateret sklerose og blev samtidig mor. Det åbnede en mulighed for at blive soloselvstændig, og den greb jeg. På den måde blev jeg herre over min egen tid, hvilket var en stor fordel i min nye ”situation”. Det var dog inden for en helt anden branche – langt fra noget, jeg nogensinde havde forestillet mig at skulle beskæftige mig med.

– I dag tænker jeg ofte på, at jeg ville ønske, jeg kunne have startet Salatboden for 30 år siden. Arbejdsglæde og passion går hånd i hånd. Jeg har altid elsket at lave mad og fotografere, og begge dele får jeg opfyldt gennem Salatboden, samtidig med at jeg har glæden ved at kunne inspirere andre. Jeg kunne ikke ønske mig et bedre job.

Hvordan kom du i gang med Salatboden?

− Da Covid-19 lukkede Danmark ned, tikkede der tilfældigt en mail ind med et tilbud om et tredages Instagram-kursus. Det takkede jeg ja til, for jeg ville gerne blive klogere på platformen. Til øvedagene besluttede jeg at dele en salatopskrift hver dag, da jeg jo alligevel laver salat dagligt. I al hast oprettede jeg en profil, hvor ordet salat skulle indgå, og ”Salatboden” var ledigt. Så Salatboden var egentlig bare en øveprofil.

– Allerede i løbet af de første tre dage begyndte der at komme følgere. Jeg besluttede at beholde profilen nogle dage, dele lidt flere salatopskrifter og se det hele an. Og så gik det pludselig stærkt. Jeg husker tydeligt, da min mand efter kort tid overrasket udbrød: ”Er der 400, der følger med i dine salatopskrifter?” Og nu, fem år senere, er der 400 x 200, der følger med, og som jeg har den store fornøjelse at inspirere.

Hvad er den mest populære opskrift på din Instagram?

− Min julesalat er nok den mest populære, jeg nogensinde har lavet. Folk laver den igen og igen. Den består blandt andet af rødkål, æbler, granatæblekerner og en tyttebærdressing lavet med tyttebærmarmelade, som giver en dejlig intens smag. Den er et ”match made in heaven” til den klassiske julemenu. Og skulle der ryge lidt sovs med i en mundfuld, gør det ikke spor – tværtimod! Den er et skønt modspil til den fede brune sovs, og jeg kender flere og flere, der helt erstatter den traditionelle rødkål med denne salat.

Hvad er dine egne favoritsalater, hvis du skulle vælge tre?

− Åh det er svært, men så er det nok:

1. Julesalaten, naturligvis. 2. Min appelsinsalat med fennikel og bladselleri − de tre smage passer så godt sammen – og så til sidst den siciliansk-inspirerede salat med aubergine, som pryder forsiden af min nye bog. Aubergine er min yndlingsgrøntsag, og jeg gør mit bedste for at udbrede kendskabet til denne fantastiske afgrøde. Desværre er der mange, som rynker på næsen, bare de hører ordet aubergine. Men lige så forfærdelig en aubergine kan være, hvis den er forkert eller for lidt tilberedt, lige så vidunderligt smager den, når den er tilberedt rigtigt.

Dyrker du selv grøntsager i haven?

− Vi har i mange år nydt at have køkkenhave og dyrke vores egne grøntsager. Men efterhånden som min sklerose er blevet værre, rækker kræfterne ikke til det længere – og det gælder ikke kun mine kræfter. Min mand, Kristian, får også mere og mere at se til, i takt med at jeg svækkes. Det er min store sorg ikke længere at kunne gøre alle de ting, jeg førhen elskede at gøre. Men vi dyrker stadig lidt: tomater, stangbønner, bladbeder og masser af krydderurter til madlavningen. Et par højbede er fyldt med spiselige blomster, som både vi og bierne nyder, og som sommerens salater selvfølgelig bliver pyntet med.

Hvad kigger du efter, når du køber råvarer i supermarkedet?

− Det er Kristian, der står for indkøbene, da mine ben ikke kan klare det. Vi vælger så vidt muligt økologiske råvarer – både af sundhedsmæssige årsager og for at støtte de økologiske producenter. Og hvis der er mulighed for at købe dansk, så gør vi det. Er der f.eks. noget bedre end nye kartofler, asparges eller jordbær i sæson?

Her til sidst: Har nogen bemærket det pudsige i, at dit efternavn er Kørvell, nu hvor du har udgivet en bog fra Salatboden med salatopskrifter?

− Ja, det er sjovt. Det pudsige er, at jeg ikke selv havde tænkt tanken, før flere af mine følgere kommenterede på det. Kommentarer som: ”Elsker at salatdamen ægte hedder Kørvell til efternavn” og ”Meant to be.” Og så denne kommentar, som jeg er helt vild med: ”Hver gang jeg laver en af dine salater, spørger Henrik (hendes mand): Er der kørvel i?”

– Efternavnet udtales i øvrigt Kørvéll (med tryk på e), og det er Kristians efternavn. Vi har kendt hinanden, siden vi var 14 år, og jeg var også dengang meget forelsket i ham. Jeg husker tydeligt, at jeg havde arvet en rød læderskoletaske, og med en sort speedmarker skrev jeg et stort: KØRVELL på bagsiden. Dagen efter havde min far tilføjet en bindestreg og skrevet: -SUPPE.