Blommesuppe med vanilje og myntecreme

500 g modne, mørke blommer
100 g sukker
5 dl vand
1 dl rødvin
1 stang vanilje
4 nelliker
1 dl mascarpone
10 mynteblade
1 tsk. flormelis
100 g hindbær

Kog sukker, vand, vin, vanilje og nelliker i 5 min. til en krydret sukkerlage. Skær blommerne i både og smid stenene væk. Tilsæt blommerne til sukkerlagen og lad dem koge i 2-3 min. Lad suppen trække i køleskabet, til den er helt kold. Hak myntebladene og rør dem i mascarponen sammen med flormelis. Server suppen drysset med hindbær sammen med myntecremen.

Opskrift: Kristina Miechels og Anne Skovgaard-Petersen