Bondesalat med nektarindressing

Mandag, 9. maj 2011af Redaktion

En dejlig, frisk forårssalat

(4 pers.)

1 pakke bacon, 100 g
Ca. 1 l små mælkebøtteblade
2 hjertesalat
200 g cherrytomater
4 æg, kogt smilende
Purløg

Dressing
4 nektariner
Saft af 1 citron
3 spsk. rapsolie
Salt, peber
5 spsk. olivenolie

Klip baconskiverne over på midten og rist dem sprøde på panden. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle. Skyl mælkebøttebladene godt og lad dem dryppe tørre. Skyl hjertesalaten og riv de største blade i mindre stykker. Halver tomaterne. Bland blade, tomater og purløg i en skål.
Dressing: Tag stenene ud af nektarinerne og miks dem med blenderstav. Tilsæt citronsaft og olie og smag til med salt og peber. Pynt salaten med kvarte æg og bacon. Hæld lidt af dressingen over og server resten tilsammen med landbrød eller flutes.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Find flere opskrifter her...