Hokkaidosuppe med krebs og chorizo

(4-5 pers.)

500 g hokkaido i både
1 løg
1 fed hvidløg
15 g smør
6 dl hønsebouillon
2 stk. citrongræs el. revet skal og saft af 1 citron
4-6 små chorizopølser (stærke pølser)
1 porre
1 dåse cherrytomater el. hele flåede tomater
1 dl cremefraiche
1 tsk. sambal oelek
200 g krebsehaler
Salt og peber

Skær skrællen af hokkaidoen og skær den i mindre stykker. Pil og hak løg og hvidløg. Svits det i smør i en gryde og tilsæt bouillon. Tilsæt knust citrongræs og 1 tsk. salt og lad suppen koge 20 min. under låg. Tag citrongræsset op. Miks suppen glat med stavblender eller i blender. Hertil kan forberedes dagen før. Skær pølse og porre i skrå skiver. Del tomaterne groft og læg dem i suppen sammen med væden. Tilsæt creme fraiche, pølse, porre, sambal oelek, limeskal og saft. Lad suppen koge nogle min. Tilsæt krebsehaler og smag til med salt og peber.


Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Læs om hokkaido her.
.

RISTEDE HOKKAIDOKERNER

Rens kernerne for trevler. Læg kernerne på plade med bagepapir og bland dem med lidt olivenolie, tamari (soja) og en anelse salt, tamari er også salt. Sæt dem ret højt i ovnen ved 250° 10-12 min., til de er sprøde. På grund af sojaen bliver de ret mørke, og det er svært at se sprødheden på dem, men tag en ud og smag på den efter lidt afkøling.
Spis kernerne til drinks eller drys dem over salat lige inden, den skal spises.