Spansk tunsalat

Foto: Carina Krüger

En eksotisk og superlækker salat til grillmaden

(6 pers.)

2 glas små, røde, syltede peberfrugter
1 dåse tun i olie
2 æg
1 lille rødløg
18 sorte oliven
1 spsk. sherry-eddike
3 spsk. olivenolie
2 spsk. hakket, bredbladet persille

Kog æggene smilende og skær dem i kvarte. Pil og hak løget. Pisk eddike og olie sammen til dressing og vend løget i. Bræk tunen i mindre stykker. Anret peberfrugterne på et fad og fordel tunen, de smilende æg og oliven over. Hæld dressingen over og drys med persille.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

Mad til midsommerens fester...