Dyreragout med øl

Lørdag, 22. september 2012af Redaktion

En god gæsteret, som kun bliver bedre af at blive tilberedt i god tid

(4 pers.)

10 g tørrede svampe
2 dl vand
Ca. 600 g dyresmåkød
Ca. 2 spsk. olie
2 løg
1 mellemstor pastinak
2 stilke bladselleri
1 fed hvidløg
2 strimler, usprøjtet citronskal
1 god kvist timian
1 laurbærblad
2½ dl Classic øl el. Carls
½ dl fløde
Salt og peber

Tilbehør
Kartofler eller kartoffelmos og grønne bønner

Udblød svampene en halv times tid i vandet. Skær kødet i tern. Brun det ved god varme i olien og giv det salt og peber. Tag kødet op. Rens grønsagerne og skær dem i tern. Svits grønsagerne let i gryden. Tag svampene op af udblødningsvandet og tilsæt dem. Hæld lidt af svampevandet i gryden sammen med øllen. Bind timian og laurbærblad sammen og læg buketten i gryden. Når det hele er kommet i kog, lægges kødet tilbage i gryden og småsnurrer mørt på ¾-1 time under låg. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
Server med kartofler eller kartoffelmos og grønne bønner.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Det er vildt...