Italienske krebinetter

Lørdag, 30. juni 2012af Redaktion

Limekartofler giver retten et twist

(4 pers.)
40 min.

900 g små kartofler
1 spsk. olivenolie
1 lime
50 g daggammelt brød
2 spsk. vand
500 g hakket svinekød
50 g revet pecorino (el. parmesan)
2 spsk. hakket timian
1 fed hvidløg
1 spsk. hakket persille
1 spsk. olivenolie
Salt og peber

Tilbehør
Grøn salat

Halver kartoflerne og bland dem med olie, fintrevet skal og saft fra limefrugten, salt og peber. Kom kartoflerne i et ovnfast fad og bag dem ved 200° i 35 min. Smuldr brødet, kom vandet over og bland med svinekød, pecorino, timian, persille og presset hvidløg til en fast fars. Form farsen til krebinetter, steg dem i olien ved middelhøj varme i 5 min. på hver side og server med en god salat.

Madopskrift: Kristina Marckmann