Lasagne med parmaskinke og spinat

Denne lasagne er simpelthen så lækker, at man slet ikke savner kødet. Lagsagnen har nemlig så meget god smag fra parmaskinken, den lyse sovs og spinaten.

(4 pers.)

2 spsk. smør

3 spsk. hvedemel

5 dl mælk

1 ds. koncentreret tomatpuré (140 g)

1 fed hvidløg

1 tsk. tørret timian

500 g optøet helbladet spinat

100 g parmaskinke

200 g friske lasagneplader

150 g revet mozzarella

Tilbehør: En skål grøn salat

Lav en opbagning af smør og mel.

Spæd med mælken og kog saucen op under piskning.

Pisk tomatpuré, presset hvidløg og timian i saucen og lad den koge sagte i 5 min.

Lad spinaten dryppe af i en sigte og pres vandet let ud af den.

Skær parmaskinken i strimler.

Læg lag af skiftevis lasagneplader, sauce, spinat, skinke og mozzarella i et ovnfast fad.

Gem lidt sauce og mozzarella til toppen.

Dæk fadet med stanniol og bag lasagnen ved 200° i 30 min.

Fjern stanniolen og bag lasagnen i endnu 15 min., til den er sprød på toppen, og lasagnepladerne er møre.

Servér lasagnen med salat.