Marineret oksebryst

Foto: Carina Krüger

En skøn ret til julefrokosten, der kan tilberedes nogle dage i forvejen

(Ca. 8 pers.)

Ca. 1 kg oksebryst uden ben

Kogelage
2 løg
2 gulerødder
1 laurbærblad
8 hele peberkorn
2 kviste timian
2 tsk. salt

Marinade
2 syltede, hakkede agurker
1 dl olivenolie
½ dl vineddike
Groftkværnet peber
Salt
Rigelig hakket persille
1-2 rødløg

Pynt
Cherrytomater
Persille

TIP

Kog gerne kødet 2-3 dage før.

Læg kødet i en gryde og hæld vand ved, så det dækker. Bring kødet i kog, skum og tilsæt findelte grønsager, krydderier og salt. Kog kødet mørt under låg ved svag varme i ca. 2 timer. Løft oksebrystet over på et fad og dæk det med film. Sæt kødet i køleskabet, når det er halvkoldt. Kog suppen ind uden låg, si den og gem den til sauce eller suppe en anden dag.
Pil rødløgene og skær dem i tynde skiver. Skær kødet i tynde skiver og læg dem i et halvdybt fad sammen med løgene. Pisk marinaden sammen og hæld den over kødskiverne.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Flere retter til julefrokostbordet...

Sennepssild med
karse