Øl-kylling med salat

Foto: Carina Krüger

Øllen gør kyllingen mør og saftig

(4 pers.)
20 min. + 1-1½ time i ovnen

1 hel kylling
1 alm. øl (dåse)
Salt og peber
Lidt olivenolie
Blandede, spæde salatblade af mælkebøtte, hovedsalat, frisésalat og lign.
2 gulerødder
½ mango i tern
35 g ristede cashewnødder
1 kg nye kartofler
Smør
Friskrevet parmesan

Dressing
2 spsk. nøddeolie
1 spsk. æblecidereddike
Lidt dijonsennep
Salt og peber

Gnid kyllingen med olie, salt og peber. Åbn øldåsen og sæt kyllingen ned over dåsen. Stil den siddende kylling med dåse i et ovnfast fad og sæt det i ovnen ved 180° i 1 time. Øllen vil dampe og gøre kyllingen mør og saftig. Kog de vaskede og skrabede kartofler. Vend dem med smeltet smør og drys med parmesan. Skyl salaterne og lad dem dryppe grundigt af. Skræl og snit gulerødderne i skiver. Bland salat, gulerødder, mango i tern og de ristede nødder. Ryst en dressing af nøddeolie, æblecidereddike, sennep, salt og peber og dryp dressingen over salaten.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen