Ørred med grønne asparges og cremet agurkesalat

Name: Ørred med grønne asparges og cremet agurkesalat
Prep time: 20 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 agurk; 1 håndfuld løvstikke el. persille; 2 dl yoghurt naturel 3,5 %; Salt og peber; 500 g grønne asparges; 3 spsk. olivenolie; 500 g ørredfilet; ½ citron; 1 kg små kartofler; ½ citron

Lørdag, 22. juni 2019Opdateret 14. aprilaf Christine Bille Nielsen Foto: Carina KrügerFoto: Carina Krüger

Fisk og asparges går perfekt sammen, og så er det en dejlig spise i sommervarmen. Til fisken serveres en skøn cremet agurkesalat.

10 min

4 personer

Ørred med asparges og agurkesalat

1 agurk

1 håndfuld løvstikke el. persille

2 dl yoghurt naturel 3,5 %

Salt og peber

500 g grønne asparges

3 spsk. olivenolie

500 g ørredfilet

½ citron

Tilbehør

1 kg små kartofler

½ citron

Fremgangsmåde

Flæk agurken og skrab kernerne ud.
Skær den i ½ cm tykke skiver. Hak løvstikken groft, rør den i yoghurten sammen med agurken og smag til med salt og peber.
Tænd ovnen til 200°.
Skær eller knæk de tørre ender af aspargesene og kassér dem.
Læg aspargesene tæt ved siden af hinanden på en plade med bagepapir.
Dryp med 2 spsk. olie, rul aspargesene rundt i olien og krydr med salt og peber.
Skær ørreden i 4 ensartede stykker, pensl med olie, dryp med citronsaft og krydr med salt og peber.
Læg fisken oven på aspargesene og bag dem i 10 min.
Servér fisken med asparges, agurkesalat, kogte kartofler og citronbåde.