Fiske- og skaldyrsspyd med grøn kartoffelsalat

Fremgangsmåde

1. Grøn kartoffelsalat Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Lad dem afkøle.
2. Skrab kødet ud af avocadoen og hak purløg og persille.
3. Blend avocado, krydderurter og olie godt, til dressingen er ensartet grøn. Spæd evt. med lidt vand, hvis den er meget tyk.
4. Smag til med salt og peber.
5. Skær kartoflerne i skiver og vend dem med dressingen.
6. Anret salaten i en skål eller på et lille fad.
7. Fiskespyd Skær laksen i stykker på ca. 1½ x 1½ cm.
8. Pil rejerne, hvis de skal på.
9. Knæk enden af aspargesene og skær aspargesene i 2 cm lange stykker.
10. Træk fisk, skaldyr og asparges skiftevis på små træspyd.
11. Pensl spiddene med lidt olie og steg dem på grill eller grillpande.
12. Krydr med salt og peber og dryp med citronsaft.
13. Anret dem på en tallerken.
14. Salat Snit spidskålen fint og vend den med olie, eddike, salt og peber. Skyl og tør salaten og bryd den i grove stykker.
15. Bælg ærterne. Rens radiserne og skær dem i skiver.
16. Vend salat, radiser og ærter med spidskålen lige inden servering.
17. Servér fiskespyddene med citronbåde, kartoffelsalat og grøn salat.