Rosastegt roastbeef med grøntsager og peberrodscreme

Name: Rosastegt roastbeef med grøntsager og peberrodscreme
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g roastbeef, snøret og klar til stegning; 2 røde peberfrugter i kvarte på langs uden frøstol; 1 spsk. rødvinseddike; 2 spsk. olivenolie; 4 kviste oregano; 300 g spinat eller sølvbede; Saften af ½ citron; 1½ dl cremefraiche; Friskrevet peberrod; Salt og peber; 1 bundt basilikum; ½ bundt persille; ½ bundt mynte; 50 g rucola; 4 ansjosfileter; 2 spsk. rødvins-eddike; ½ dl olivenolie; 1 tsk. dijonsennep; Groft brød

Fredag, 15. april 2011Opdateret 3. martsaf Helle Brøønum Carlsen

Rosastegt roastbeef med bagte grøntsager og peberrodscreme og salsa er skøn gæstemad. Retten passer sig selv i ovnen, og tilbehørret kan nemt forberedes i forvejen.

35 min

4 personer

Roastbeef med peberrodscreme

800 g roastbeef, snøret og klar til stegning

2 røde peberfrugter i kvarte på langs uden frøstol

1 spsk. rødvinseddike

2 spsk. olivenolie

4 kviste oregano

300 g spinat eller sølvbede

Saften af ½ citron

1½ dl cremefraiche

Friskrevet peberrod

Salt og peber

Salsa

1 bundt basilikum

½ bundt persille

½ bundt mynte

50 g rucola

4 ansjosfileter

2 spsk. rødvins-eddike

½ dl olivenolie

1 tsk. dijonsennep

Tilbehør

Groft brød

Fremgangsmåde

Drys roastbeefen med salt og peber og brun den på en pande i lidt olivenolie.
Læg den i et ildfast fad og giv den 30 min. i ovnen ved 200°.
Læg peberfrugterne i et fad og drys med eddike, olie, oregano, salt og peber og stil dem ind i samme ovn i 20 min.
2 min før det er færdigt, lægges skyllet spinat ind til peberfrugterne.
Rør cremefraiche med peberrod, salt og peber.
Blend alle ingredienserne til salsaen.
Server den ovnbagte roastbeef med de bagte grøntsager, peberrodscreme og salsa.