Mad fra alverdens lande

Torsdag, 2. august 2012
af Redaktion
I Anettes familie kan de godt lide mad, og en stor del af deres ferier foregår på de lokale restauranter. Hjemme igen nyder de at fylde fadene med mad fra alverdens lande som i vores nye magasin...
Det nye magasin er på gaden fra torsdag d. 2. august
Det nye magasin er på gaden fra torsdag d. 2. august

Mit første møde med mad fra et helt anderledes og fremmed land foregik i 1979. Nykonfirmeret, 14 år og meget forventningsfuld var jeg med familien i Sousse i Tunesien, hvor Spies indlogerede sine gæster i nogle meget nedslidte hoteller, der til gengæld lå direkte på stranden.

Da jeg var kommet mig over kamelerne, der lå og sov på stranden, over de kæmpemæssige insekter på værelset og over "duften" af klor overalt, fordi det var klor, de gjorde rent med - så kan jeg stadig huske den sanse-eksplosion, jeg oplevede, da jeg første gang smagte den tunesiske mad.

Couscous hed det, og hvor man i dag kan købe netop det i alverdens supermarkeder, så havde man altså ikke set det endnu i Farum, hvor jeg boede i 1979.

Fra musaka til tapas
Siden har jeg været på utallige charterrejser, og jeg har altid elsket det.

Jeg spiste mig gennem Grækenland i 80'erne, på Kos, Kreta, Rhodos og Lesbos, litervis af tzatziki, spandevis af musaka, metervis af souvlaki. Jeg guffede pizza og spaghetti i Italien, smagte tapas i Spanien - og jeg elskede at prøve at efterligne retterne, når jeg kom hjem.

Er du mere til dansk mad, så vær med i gruppen "Jeg elsker mormormad" på Facebook


Anette med sin søn Laurits

Min egen version
Som man måske fornemmer, er mad for mig en stor del af det at rejse. Og jeg nyder at se, at mine børn også prøvesmager sig gennem fremmede køkkener.

Dog er der én ret fra det sydlandske køkken, vi altid vender tilbage til. Både på menukortet derude, hvis der nu ikke er andet, man kan lide, og også derhjemme, hvor retten nærmest er blevet en basis-ingrediens på middagsbordet: Spagetti a la bolognaise. Spagetti med kødsovs.

Og så en tilståelse: Jeg har opfundet min egen version af opskriften. Helt enkelt, så går min version ud på at halvere kødmængden, og så til gengæld blende en hel masse grøntsager og røre dem i. Gulerødder, blegselleri, squash, rødbeder, pastinak, persillerod - hvad som helst årstiden byder på.

Hvorfor så det? Det smager himmelsk, og børnene aner ikke, at de har spist så sundt…

Anette er også god til at lave italiensk mad - det gjorde hun i Kanal 5's "Til middag hos...". Se hvad hun lavede her...

Magasinet "Mad fra alverdens lande" koster 59,95 kr. og kan købes på større bladsalgssteder.

God fornøjelse med det og velbekomme!

Anette Kokholm

chefredaktør