Skøn vaniljeparfait-is med fersken- og melonsalat

Name: Skøn vaniljeparfait-is med fersken- og melonsalat
Prep time: 10 min
Total time: 6 h
Yield: 10 personer
Ingredients: 6 pasteuriserede æggeblommer; 80 g sukker; Kornene af 1½ vaniljestang; ½ blad husblas; 4 dl piskefløde; 1 honningmelon; 2 ferskner; Mynte

Mandag, 28. juni 2010Opdateret 9. majaf Helle Brønnum Carlsen

Denne smagfulde vaniljeparfait-is med en frisk salat af fersken og melon smager skønt af sommer! Desserten skal stå på køl i 6 timer, så start gerne med den tidligt.

6 t

10 personer

Vaniljeparfait-is

6 pasteuriserede æggeblommer

80 g sukker

Kornene af 1½ vaniljestang

½ blad husblas

4 dl piskefløde

Frugtsalat

1 honningmelon

2 ferskner

Mynte

Fremgangsmåde

TIP: Husblassen sikrer, at vaniljeparfait-isen ikke krystalliserer så let.

Pisk æggeblommer med sukker og vaniljekorn i 10 min.
Udblød husblas i 5 min. og smelt over vandbad. Pisk i æggemassen.
Pisk fløden stiv for sig med rene redskaber og fold fløden i æggemassen.
Frys det hele i en sandkageform i mindst 6 timer.
Lav en salat med små tern af frugt af skrællet, udstenet melon og fersken og hakket mynte, som serveres over skiver af vaniljeparfait.