Knuste kartofler med laks og feta

Name: Knuste kartofler med laks og feta
Prep time: 35 min
Total time: 35 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g kartofler; 2 spsk. olivenolie; 100 g feta; 2 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. røget paprika; 1 tsk. salt; ½ tsk. peber; 500 g fersk laksefilet uden skind; 1 usprøjtet citron; 500 g optøede ærter fra frost; 4 spsk. cremefraiche 18 %; 3 stilke frisk mynte; 1 limefrugt; Salt og peber

Søndag, 22. juni 2025Af Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Columbus Leth

Knuste kartofler med laks og feta er en nem og smagfuld ret, der kombinerer sprøde kartofler med saftig laks og cremet feta, perfekt til både hverdagsmiddag og gæster.

35 min

4 personer

Knuste kartofler:

800 g kartofler

2 spsk. olivenolie

100 g feta

2 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. røget paprika

1 tsk. salt

½ tsk. peber

500 g fersk laksefilet uden skind

1 usprøjtet citron

Ærtecreme:

500 g optøede ærter fra frost

4 spsk. cremefraiche 18 %

3 stilke frisk mynte

1 limefrugt

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Knuste kartofler:

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 10 minutter.
Afdryp i en sigte.
Tænd ovnen på 200°.
Læg kartoflerne i et ovnfad, og giv dem et let tryk med en gaffel.
Dryp olie ud over kartoflerne, og drys med smuldret feta.
Bland spidskommen, paprika, salt og peber sammen, og krydr kartoflerne med ca. halvdelen af blandingen.
Sæt fadet i ovnen i 10 minutter.
Læg laksefileterne oven på kartoflerne.
Krydr laksen med resten af krydderiblandingen, og bag i yderligere 10 minutter.