Sød hjemmelavet hyldeblomstsaft med hyldeblomster og ingefær

Giver ca. 2 liter saft.

20 hyldeblomster - hele skærme uden blade
500 g mørk farin
500 g sukker
25 g citronsyre
½ dl citronsaft
1-2 tsk. stødt ingefær
1 spsk. Atamon
1½ l kogende vand

Fremgangsmåde

1. Pluk hyldeblomsterne og skyl dem forsigtigt i koldt vand.
2. Læg blomsterne i en rengjort balje/spand.
3. Hæld farin, sukker, citronsyre, citronsaft, ingefær og 1 spsk. Atamon ned til hyldeblomsterne.
4. Hæld kogende vand over blomsterblandingen og rør rundt med en ren grydeske.
5. Lad hyldeblomstblandingen stå køligt i 4 dage. Rør i blandingen 1-2 gange om dagen.
6. Si saften fra hyldeblomsterne og hæld den på rene Atamonskyllede flasker.
7. Nyd saften afkølet, fortyndet med koldt vand eller danskvand evt. med isterninger og friske bær.