Citrongravet laks med jordskokcreme

Fredag, 30. marts 2012af Redaktion

Laks krydret med citron og jordskokker, der er let sødlige og passer fint sammen

(5-6 pers. til forret el. frokost)

1 kg laksefilet med skind
1 spsk. sukker
1 spsk. salt
½ tsk. kværnet, sort peber
½ dl groft-hakket dild
Revet skal af ½ usprøjtet citron

Jordskokcreme
500 g jordskokker
2 dl cremefraiche
Salt og peber
Revet skal af ½ usprøjtet citron

Pynt
Dild

Gå laksen efter for småben og gnid den med sukker, salt, peber og dild. Lad den ligge 24 timer i plastpose i køleskab, vend den et par gange.
Skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i letsaltet vand med citron. Lad dem dryppe af og bland dem med creme fraiche. Smag til med salt, peber og citronskal. Pynt med dild.
Skær laksen i tynde skiver.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen