Langtidshævet speltbrød

Foto: Carina Krüger

Godt brød, der kan fryses ned

Mail Print
Opskirft: Helle Brønnum Carlsen, Fredag d. 21. december 2012 - af Redaktion
Printervenlig version

Ingredienser til langtidshævet speltbrød

(4 små brød)

10 g gær
1 spsk. groft salt
5 dl koldt vand
1 dl kærnemælk eller tykmælk
1 spsk. olie
600 g speltmel
Ca. 200 g hvedemel

Sådan gør du

Kom gær, salt, vand, surmælk, olie og speltmel i en skål og ælt det i 15 min., gerne på maskine, til dejen er lang og sej. Ælt halvdelen af hvedemelet i dejen, ælt den godt igennem og lad den hæve i køleskabet natten over. Dejen skal være meget flydende - men sej. Tænd ovnen på 225° og lad en bageplade blive i ovnen. Drys bord og hænder med mel, hæld dejen ud på bordet, fold den i tre lag og ælt. Gentag uden æltning 2-3 gange og skær dejen i 4 mindre brød, der nu har fine mellag. Læg brødene på bagepapir og træk det over på den den varme plade fra ovnen. Sæt en lille skål med kogende vand i ovnen og bag brødene i 20-25 min. Skru ned, hvis de bliver for mørke. Brødene kan fryses, mens de er lune.

 

Opskrift: Helle Brønnum Carlsen

Prøv også...
Rugkiks fra Læsø
Julesandwich
 

Masser af godt brød

Find opskrifter på groft brød, lyst brød og skønne boller - her er lidt for enhver smag

Masser af godt brød

Mest læste

Relaterede artikler

Læs alt om

MEST LÆSTE

Seneste nyt

Du kan også prøve et langtidshævet brød med hasselnødder på udeoghjemme.dk