Nødde-madeleines

Madeleines er små kager, der stammer fra det nordlige Frankrig. Kagerne laves i forme og ligner derfor søde små muslingeskaller. Traditionelt bages kagerne blot med hvedemel, men i disse er der tilføjet lidt hasselnøddemel, der giver kagerne en fin lysebrun farve.

(16-20 stk.)

50 g hasselnøddemel

1 tsk. bagepulver

180 g hvedemel

1 knsp. salt

200 g smør + lidt til at smøre formen med

4 æg

150 g sukker

Pynt:

2 spsk. flormelis

Hak hasselnødderne til fint mel i en foodprocessor eller minihakker.

Bland det med bagepulver, mel og salt.

Smelt smørret og lad det køle lidt af.

Pisk æg og sukker til hvidt skum og vend nødde-melblandingen i skummet.

Vend smørret i dejen.

Lad dejen hvile 30 min. i køleskabet.

Smør madeleineformene og fyld dem ²/³ op med dej.

Bag kagerne 5 min. ved 200º.

Skru ned til 170º og bag dem endnu 7-10 min.

Vend dem ud af formene og lad dem køle lidt af.

Servér kagerne friskbagte med et drys flormelis.