Blomkålskarry

Onsdag, 22. februar 2012af Redaktion

Lækkert tilbehør til en hovedret eller på buffeten

(4 pers.)

1 stort blomkål

Karrydressing
1 æble
1 løg
½ dl olivenolie
1 spsk. karry
1 tsk. stødt fennikel el. ½ tsk. stødt anis
1 tsk. stødt koriander
1 spsk. paprika
2 spsk. æbleeddike
1½ dl vand
1 tsk. salt

Pynt
Karse og purløg

Del blomkålen i store buketter, kog dem næsten møre i letsaltet vand på omkring 8 min. Hæld kålen i en sigte og skyl med koldt vand.

Dressing: Hak æble og løg fint og lad det simre mørt i olie uden låg ca. 15 min. Tilsæt krydderierne og lad det simre 5 min. under jævnlig omrøring, så krydderierne ikke sætter sig på grydens bund. Kom æbleeddike, vand og salt i gryden og lad det koge lidt ind uden låg. Gnid det gennem en sigte og køl dressingen af. Læg blomkålsbuketterne i en skål og hæld dressingen over. Pynt med grønt.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen