Hvide asparges i basilikumdressing

Lørdag, 21. maj 2011af Redaktion

En skøn appetizer

(4 pers.)

¾ kg hvide asparges
150 g røget eller lufttørret skinke i tynde skiver

Basilikumdressing
1 lille potte basilikum
½ dl lys balsamico
2 dl olivenolie
1 spsk. honning
1 tsk. dijonsennep
1 lille fed hvidløg
Salt, peber

Skræl aspargesene og skær det nederste træede af. Kog dem, afhængig af tykkelse, 8-12 min. i letsaltet vand.
Miks dressingen sammen med blenderstav og smag til med salt og peber. Vend de nykogte asparges i dressingen og lad dem marinere 5-10 min. Server aspargesene på tynde skinkeskiver og med mere dressing til.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen