Laks med lynghonning og gule ris

Jürgen Hinrichsens opskrift på laks med honning og ris er så god, at vi har kåret den til "Min bedste opskrift". Her får du opskriften.

(3 pers.)

1 løg

1 spsk. smør

½ tsk. gurkemeje

2½ dl løse ris

5 dl bouillon

500 g laks

1 spsk. olie

1 spsk. smør

Salt og peber

1 bdt. forårsløg

4 spsk. lynghonning

35 g frisk

ingefær

Saft af 2½ lime

Hak løget fint og sautér det i smørret sammen med gurkemejen.

Tilsæt ris og bouillon, bring det i kog og lad risene simre under låg i 12 min.

Steg laksen gylden på begge sider i olie og smør, krydr med salt og peber og læg den i et ovnfast fad sammen med snittede forårsløg.

Rør honningen med finthakket ingefær og presset limesaft og fordel blandingen over laksen.

Sæt fadet i ovnen ved 200° i 15 min.

Tag risene af varmen, lad dem trække under låg i 10 min. og servér.